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La ATU (asociación de tortafriteros) nuclea a 200, sólo 20 tienen permiso, y los que venden la Grasa, reconocen que hay 1000 puestos. La Venta de Tortas Fritas, mueve no menos de 5 millones de dólares en Venta Callejera


El siguiente informe es excelente, recomiendo leerlo (el del diario El País, que lo copio más abajo). Pero cuando lo leía, recordaba las palabras del Director de Rentas de que había una injusticia en los Salones de Fiestas porque se producía una Competencia Desleal, y por lo tanto la DGI debía actuar, y por eso se resolvió crear nuevos reportes mensuales para los Contribuyentes y para los que resuelvan hacer una Fiesta.

Miremos este caso de las Tortas Fritas, si una Panadería vende a $ 15 cada una y un puesto la vende a $ 11 pesos o quizás $ 13 pesos cada una; ¿No existe en estos casos una competencia desleal?

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Tortas Fritas, Padrón de Vendedores de Tortas Fritas; la ATU tenía 4 meses para hacer el registro en la IMM. Los Permisos serán: Personales, Instransferibles y Precarios. Se sospecha que exista una empresa que abastece a los puestos dándoles mercadería pero no están formalizados.


Tortas fritas fuera de las avenidas

Tampoco podrán estar en la rambla; decreto regula venta – El País 14/07/2011

Luego de meses de discusiones, la Junta Departamental de Montevideo votó por unanimidad el decreto que habilita la venta callejera de tortas fritas y el control de la actividad, que la Intendencia se había manifestado renuente a regularizar.

La comuna deberá realizar y mantener actualizado un padrón de vendedores de tortas fritas, por lo que se otorga 120 días a las asociaciones de tortafriteros para que hagan el correspondiente registro ante la administración municipal.

El decreto señala que los permisos que se otorguen serán «personales e intransferibles«, así como precarios, «pudiendo ser revocados en cualquier momento sin expresión de causa«.

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Decreto Nº 33800 del 7/07/2011 de la Junta Departamental de Montevideo – Tortas Fritas – Se permite la Venta Callejera


Exp. Nº 2011 / 0269

DECRETO Nº 33.800

VISTO: que por Resolución Nº 11.085 de 24 de febrero de 2011, se crea una Comisión Especial con el cometido de modificar la normativa administrativa existente con relación a la elaboración, manipulación y venta de alimentos en la vía pública;

RESULTANDO: que se entiende dar un cierto encuadre normativo, que sin consolidar o estimular la sucesiva recreación de este fenómeno por nuevos emprendimientos informales, se acote los ya existentes bajo la imposición del cumplimiento de ciertos requisitos;

CONSIDERANDO: que desde la Unidad Mypes de la Intendencia de Montevideo, se debe de desarrollar un trabajo de inclusión de aquellos vendedores que se sientan en condiciones de abordar otros proyectos de inserción formal a mediano plazo;

 ATENTO: a lo precedentemente expuesto;

LA JUNTA DEPARTAMENTAL DE MONTEVIDEO,

D E C R E T A:

Artículo 1º-       Admítase en forma transitoria desde la vigencia del presente Decreto,  dentro del corriente período legislativo con evaluación anual, la venta callejera en espacios públicos de tortas fritas, de acuerdo a lo dispuesto en los artículos siguientes.

Artículo 2º-       La Intendencia de Montevideo confeccionará y mantendrá actualizado un Registro de Vendedores de tortas fritas, que se amparen a las disposiciones de este Decreto. En dicho Registro se inscribirán los vendedores que figuran en los padrones de las Asociaciones de Vendedores de Tortas Fritas. A tales efectos, estas asociaciones dispondrán de un plazo de ciento veinte (120) días, para adecuarse a las presentes exigencias. Dicho plazo, se contabilizará a partir de la reglamentación que oportunamente dicte la Intendencia de Montevideo, para proporcionar los nombres y demás datos exigidos a los integrantes de los referidos padrones.

Artículo 3º-       Los derechos que confiere el presente decreto, a las personas que se amparen a él son personales, intransferibles y precarios, pudiendo ser revocados en cualquier momento sin expresión de causa.

Artículo 4º-      Los lugares y las condiciones de elaboración y comercialización de las tortas fritas, serán reglamentados por la Intendencia de Montevideo. La violación de dicha reglamentación hará perder de pleno derecho la calidad de permisario  del vendedor incumplidor.

Artículo 5º-       Para conservar la calidad de permisario para la elaboración y comercialización de tortas fritas, será necesario que el mismo cumpla con las formalidades y exigencias de la Intendencia de Montevideo. Se encomienda a la Unidad Mypes, desarrollar un trabajo de inclusión de aquellos vendedores que se sientan en condiciones de abordar otros proyectos de inserción formal a mediano plazo.

Artículo 6º-       Sin perjuicio de lo que disponga la reglamentación a dictarse por la Intendencia de Montevideo, no podrán instalarse puestos de venta callejera de tortas fritas en avenidas, bulevares y ramblas del Departamento.

Artículo 7º-       Comuníquese.

SALA DE SESIONES DE LA JUNTA DEPARTAMENTAL DE MONTEVIDEO, A LOS SIETE DÍAS DEL MES DE JULIO DEL AÑO DOS MIL ONCE.

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Tortas Fritas – Los vendedores deberán registrarse en asociaciones del sector y tienen 120 días para adecuarse a las exigencias. Se prohíbe instalar puestos en avenidas, bulevares y ramblas.


Autorizan la venta de tortas fritas en la calle

El País – 8/07/2011

http://elpaisweb2.elpais.com.uy/110708/pciuda-578415/ciudades/autorizan-la-venta-de-tortas-fritas-en-la-calle/

Una reglamentación transitoria para la venta callejera de tortas fritas fue aprobada en la Junta de Montevideo. Los vendedores deberán registrarse en asociaciones del sector y tienen 120 días para adecuarse a las exigencias. Se prohíbe instalar puestos en avenidas, bulevares y ramblas.

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Nota: No pude llegar al decreto que se habla, cuando lo tenga lo subiré.

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Tortas Fritas – Los «tortafriteros» deberán cumplir con determinadas exigencias bromatológicas y de higiene. Para muchos vendedores, es la hora de la «legalización».


Domingo, 03 de julio, 2011

http://www.larepublica.com.uy/comunidad/460403-legalizan-las-tortas-fritas

JUNTA DEPARTAMENTAL. LOS VENDEDORES QUIEREN CUMPLIR LAS NORMAS PARA QUE NO LES DECOMISEN EL PRODUCTO

«Legalizan» las tortas fritas

Hay consenso en la Junta Departamental para aprobar una normativa transitoria para autorizar la venta de tortas fritas en la ciudad de Montevideo. Los «tortafriteros» deberán cumplir con determinadas exigencias bromatológicas y de higiene. Para muchos vendedores, es la hora de la «legalización».

A principio de año se produjo una situación complicada cuando la Inspección General de la Intendencia de Montevideo dispuso la confiscación de los implementos utilizados por los vendedores de tortas fritas en la vía pública. Ante ello, los «tortafriteros» plantearon su preocupación ante la Junta Departamental reclamando el derecho a desempeñar esta tarea como una forma para ganarse la vida.

Para analizar el tema, se formó una comisión especial en la Junta Departamental con la participación de los tres partidos políticos.

La edila oficialista Graciela Villar señaló que se trató de compatibilizar la función de policía bromatológica de la Intendencia con el desempeño de esta actividad.

En los últimos meses participaron para asesorar en el tema la Universidad de la República y Salud Pública y se realizó un estudio referido a la degradación de los aceites y las grasas. Hasta el momento era difícil de sostener que existía un problema toxicológico en el consumo de tortas fritas, «ya que no había condiciones para medirlo», indicó Villar.

A diferencia de lo que ocurre con los restoranes, a la Intendencia se le dificulta efectuar los controles bromatológicos en los puestos de los «tortafriteros», «ya que no hay instrumentos portátiles para efectuar estos estudios», dijo la edila.

La intención que tiene la Intendencia es que no se pueden elaborar comidas en la calle, ya que no existen garantías para ser controladas.

No obstante, en la Junta Departamental se hizo un reconocimiento a la popularidad de la torta frita entre los uruguayos, y la posibilidad de comer en algún acto público o cuando hay días de lluvias.

Por lo tanto, entre los ediles de los tres partidos acordaron elaborar una normativa de carácter transitoria por este período, cuya base es el cumplimiento de determinadas condiciones.

Villar señaló que en primer lugar el vendedor de tortas fritas debe tener en claro que existe una zona de exclusión para la comercialización del producto, llámese, avenidas, la rambla y los espacios densamente poblados. «Los carritos no pueden estar en cualquier lugar», precisó la curul.

También se establecieron condiciones para la cocción de la torta frita, ya que las grasas ­que no pueden ser quemadas­ serán sometidas a control bromatológico. Otro requerimiento está basado en la elaboración. No podrán elaborar la masa al aire libre porque si no se produce una contaminación de manera rápida.

Podrán fritarla al momento de venderla, para que el cliente no la coma fría, y que permanezca más tiempo en contacto con el aire, lo que aumentaría la contaminación.

Deberán utilizar guantes para la manipulación. Una persona exclusivamente tendrá que cobrar y otra fritar el producto. Las personas deberán contar con carné de salud, así como carné de manipulador de alimentos que otorga la Intendencia, previo a la realización de cursos.

La indumentaria tendrá que estar con una higiene óptima, así como usar gorro.

Los carritos en los que trabajen, su superficie deberá ser de aluminio, acero inoxidable o melamínico a fin de que pueda ser lavable.

La disposición final de la grasa no podrá ser en la vía pública sino hacerlo en un recipiente.

CIFRA

450 Puestos. Son los que venden torta fritas en toda la capital.

Disminución gradual de vendedores

* Una vez aprobada la normativa, se les dará a los «tortafriteros» un tiempo para que se adecuen a los requerimientos, pero a quienes no cumplan se les aplicará una sanción o se le prohibirá el trabajo. Actualmente hay dos asociaciones de tortafriteros. La edila, Graciela Villar, explicó que hay un registro de personas que desempeñan esta actividad, y que en caso de que desistan de este trabajo, no se permitirá su sustitución, ya que la intención es reducir el número de vendedores. La intención de las autoridades es invitar a estas personas a participar de un programa de desarrollo de pequeñas empresa para que se incorporen a otras actividades formales.

«Hay días que vendo 100 tortas»

* Silvio Olivera, presidente de la Asociación de Tortafriteros del Uruguay, explicó que desde hace dos años se viene trabajando con la Intendencia para regularizar la actividad. Recordó que antes había fuertes inspecciones que llevaban a la requisa de la mercadería. No obstante, aclaró que la situación actual es diferente. Señaló que hay mucha gente informal «que está desprestigiando la tarea y hacen cosas que no deberían hacer.» Precisó que una persona tenía varios empleados y los llevaba a vender a cualquier lado. Olivera hace 15 años que trabaja vendiendo tortas fritas. Sostiene que con este trabajo se subsiste, y hay días que puede vender 100 tortas fritas mientras que en otros no llegan a 40.

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Tortas Fritas – La Junta Departamental de Montevideo admite de forma transitoria la venta callejera en espacios públicos de tortas fritas.


07.07.11

Regulación transitoria de venta callejera de tortas fritas en espacios públicos

La Junta Departamental de Montevideo admite de forma transitoria la venta callejera en espacios públicos de tortas fritas.
La Intendencia de Montevideo confeccionará y mantendrá actualizado un registro de vendedores en dicho registro se inscribirán los vendedores que figuran en los padrones de las Asociaciones de Vendedores de Tortas Fritas. Estas Asociaciones dispondrán de un plazo de ciento veinte días (120) para adecuarse a las presentes exigencias.
No podrán instalarse puestos de venta en avenidas, bulevares y ramblas del Departamento.

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Tortas Fritas – Los casi 300 puestos precarios que venden tortafritas en Montevideo no tienen habilitación porque la IMM considera inapropiado que funcionen


Dos tortafriteros se encadenan a la explanada municipal

Los trabajadores reclaman “trabajo con dignidad”

El Observador – 28.02.2011, 19:05 hs

http://www.elobservador.com.uy/noticia/109609/dos-tortafriteros-se-encadenan-a-la-explanada-municipal/

Dos vendedores ambulantes de tortafritas permanecen encadenados a una de las barandas de la escalera de la explanada de la Intendencia Municipal de Montevideo (IMM), para protestar por la imposibilidad de desarrollar su trabajo.

Los trabajadores sostienen un cartel que reza: “Por trabajo con dignidad. Asociación de Tortafriteros”.

Los casi 300 puestos precarios que venden tortafritas en Montevideo no tienen habilitación porque la IMM considera inapropiado que funcionen. Aunque algunos tienen lugares establecidos hace mucho tiempo, son multados sólo cuando un equipo de inspectores de la comuna los detecta.

Tras una advertencia, en la segunda instancia los funcionarios le retiran los implementos (garrafas, carro, ollas, etcétera). Para recuperarlos deben pagar una multa de 10 Unidades Reajustables ($ 4.786).

Para determinar la prohibición de la venta de tortas fritas y afines en puestos ambulantes, la IMM detectó además que, en general, los puestos no tienen disponibilidad de agua potable, en particular para materiales y manipuladores. Además, el medio empleado para hervir puede implicar el uso de combustibles con riesgo de contaminar los alimentos.

La ubicación de los puestos también se presta a contaminación de distinta naturaleza, como hollín y otros contaminantes de vehículos, particularmente aportados por el ambiente y por la proximidad con residuos urbanos y con animales.

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Tortas Fritas – Resolución Nº 11.086 de la Junta Departamental de Montevideo – Mantener la tolerancia mientras estudian el tema


Exp. Nº 2011 / 0270

24/02/2011

RESOLUCIÓN Nº 11.086

VISTO: la inquietud de varios señores ediles de la Corporación, referente a la situación relacionada  con la venta de tortas fritas en  la vía pública;

RESULTANDO: I- solicitan que mientras se analiza una reglamentación que regule la actividad, se exija carné de salud vigente y la higiene imprescindible de los implementos utilizados para la elaboración y manipulación, sin llegar al decomiso y/o retiro del puesto;

II- que se han creado Comisiones Especiales con el cometido de regular el tema, tanto en la Junta Departamental como en la Intendencia de Montevideo;

CONSIDERANDO: que es competencia del Gobierno Departamental que mientras se buscan las mejores condiciones para regular dicha tarea, se garantice el derecho al trabajo de estos ciudadanos;

ATENTO: a lo precedentemente expuesto;

LA JUNTA DEPARTAMENTAL DE MONTEVIDEO,

R E S U E L V E:

1º-         Cursar comunicación a la Intendencia de Montevideo, manifestándole que es voluntad del Cuerpo, que durante el período de trabajo de las mencionadas Comisiones Especiales, se mantengan niveles de tolerancia que no obstaculicen el desarrollo de la tarea que realizan los tortafriteros.

2º-         Hágase saber.

SALA DE SESIONES DE LA JUNTA DEPARTAMENTAL DE MONTEVIDEO, A LOS VEINTICUATRO DÍAS DEL MES DE FEBRERO DEL AÑO DOS MIL ONCE.

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Tortas Fritas – Los vendedores de tortas fritas quieren ser regularizados y pretenden que la venta el bocadillo más popular del Uruguay, cuya importancia es reconocida por el MEC en la fiesta anual de la torta frita de Canelones, sea reglamentada con claridad


Un vacío legal en las tortas fritas callejeras

Los vendedores quieren abandonar el informalismo – El País 12/11/2010

Los vendedores de tortas fritas quieren ser regularizados y pretenden que la venta el bocadillo más popular del Uruguay, cuya importancia es reconocida por el MEC en la fiesta anual de la torta frita de Canelones, sea reglamentada con claridad.

«Lo que ellos plantean es tener un reglamento, contar con carné de salud, ropas blancas, medidas de higiene mínimas y además convertirse en monotributistas para hacer aportes al BPS», explicó el edil nacionalista Enrique Arezo, que estuvo reunido con integrantes de la Asociación de Vendedores de Tortas Fritas.

Arezo se comprometió a llevar estos planteos a la Comisión de Desarrollo Económico de la Junta Departamental, así como a acompañar el proyecto de reglamentación.

«La torta frita es declarada como Patrimonio Nacional por el Ministerio de Cultura, (aunque) debe venderse informalmente y a escondidas de los inspectores», se quejó Silvio Olivera, miembro de la asociación que nuclea a unos 150 vendedores. El edil blanco sostuvo que debería considerarse a la torta frita del mismo modo que los tacos y tortillas mexicanos. «Es lo primero que compran los turistas cuando llegan los cruceros a Maldonado», aseguró.

http://www.elpais.com.uy/101112/pciuda-528180/ciudades/un-vacio-legal-en-las-tortas-fritas-callejeras/

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Tortas Fritas – La Intendencia de Montevideo es renuente a regularizar la actividad de los Tortafriteros. Admite que no puede controlar a los vendedores y advierte por el uso prolongado del aceite en las frituras que, según algunos estudios, podría provocar cáncer. ATU (Asociación de Tortafriteros del Uruguay) queda en Fernández Crespo y Nicaragua.


Intendencia rechaza regular torta fritas

Salud. Uso prolongado del aceite caliente puede desprender una sustancia cancerígena

ANDRÉS LÓPEZ REILLY – El País 19/12/2010

La Intendencia de Montevideo es renuente a regularizar la actividad de los tortafriteros. Admite que no puede controlar a los vendedores y advierte por el uso prolongado del aceite en las frituras que, según algunos estudios, podría provocar cáncer.

Los vendedores de tortas fritas volvieron a la Junta Departamental a exigir que sea regularizada su actividad.

Pretenden que la venta de este tradicional producto uruguayo, cuya importancia es reconocida por el Ministerio de Educación y Cultura en la fiesta anual de la torta frita de Canelones, sea reglamentada para salir del informalismo.

«Lo que ellos plantean es tener un reglamento, contar con carné de salud, ropas blancas, medidas de higiene mínimas y además convertirse en monotributistas para hacer aportes al BPS», explicó el edil nacionalista Enrique Arezo, quien estuvo reunido con integrantes de la Asociación de Vendedores de Tortas Fritas.

LA SALUD. Convocado por la Junta Departamental, el director de Salud de la Intendencia de Montevideo, Pablo Anzalone, explicó los motivos por los cuales la comuna entiende que no se puede regularizar esta actividad.

«En primer lugar, no tenemos posibilidad de controlar -y no se controla- cuáles son los productos que se utilizan para la frituras. Para el conjunto de locales de elaboración de alimentos hay normas establecidas por el Digesto Municipal y mecanismos de contralor para que la actividad se desarrolle en forma adecuada; para este caso, no es así. Y no es posible hacerlo», reconoció Anzalone.

El director de Salud de la Intendencia concurrió a la Junta acompañado por el doctor Gustavo Lancibidad, asesor municipal. «Los aceites, además de mal gusto o baja calidad, pueden tener importantes problemas de toxicidad. Esto es lo que pretendemos empezar a estudiar. Para detectar estas sustancias es necesario contar con un equipamiento de laboratorio muy costoso; no es fácil montar esas técnicas analíticas. No obstante, esperamos tenerlas prontas en estos días, junto con alguna otra medida referente al control de los aceites», informó Lancibidad.

«En ese sentido, estamos tratando de adaptar nuestra reglamentación a la europea y de tener métodos rápidos de control. A todo esto se ha agregado la existencia de unas sustancias que están a estudio en todas partes del mundo, las acrilamidas, que son cancerígenas. Dichas sustancias comienzan a aparecer cuando uno utiliza el aceite mucho tiempo, a muy altas temperaturas, para fritar sustancias que contienen azúcares, como masas de harina, papas fritas, etcétera. Hay un alerta mundial al respecto», añadió el asesor municipal.

PROMESA INCUMPLIDA. En mayo de 2008, el ex intendente Ricardo Ehrlich tuvo un tenso encuentro con los tortafriteros en la plaza de los Treinta y Tres, cuando le presentaron una queja por la decisión de la Intendencia de impedirles vender tortas fritas en la vía pública.

«Basta de represión; basta de abusos», reclamaron los integrantes de la Asociación de Tortafriteros del Uruguay (ATU). Los trabajadores le pidieron a Ehrlich ese día que los dejara «trabajar», al ser la venta de tortas fritas su principal medio de sustento.

El ex intendente y actual ministro de Educación y Cultura les comunicó que estaba al tanto de la situación y que se comprometía a agilizar los trámites para que obtuvieran la habilitación municipal.

Lo único que consiguieron fue un permiso temporario de 90 días, que caducó hace más de un año.

«Hace varios años que estamos tratando de regularizar nuestra situación laboral, pero no hemos logrado que nos contemplen. Promesas y declaraciones de buena voluntad, hemos escuchado muchas. Hechos, muy pocos», dijo Silvio Olivera, tortafritero y sindicalista, al suplemento Qué Pasa de El País, en junio de este año. Hace cuatro años él, su esposa Estela Ramos y otro vendedor fundaron la ATU, para intentar hacer valer sus reclamos con algo más de fuerza.

La sede del sindicato está en el propio hogar de Olivera y Ramos, un humilde caserón sobre la calle Fernández Crespo.

El mismo día que fundaron el sindicato se afiliaron al Pit-Cnt, pero por ahora el apoyo que ha otorgado la central obrera es, dice Olivera, meramente simbólico.

Fuente de trabajo «para mucha gente» y un medio para recaudar

El edil Fernando Benzano, del Partido Nacional, advirtió que el tema «tiene un componente social muy importante». El legislador departamental añadió que hay una empresa (Comsa) que comercializa el producto «en 18 de Julio y en la explanada municipal» y que durante las jineteadas en La Rural se instalaron puestos de tortas fritas por medio de una concesión, en los que «se vendieron tres toneladas de harina».

«Entonces, ¿qué es lo que no podemos regular? Esas son las cosas que hacen que haya que agotar todos los caminos de entendimiento. Porque estamos hablando de fuentes de trabajo de mucha gente, sin tener en cuenta a todas las organizaciones sociales, porque quien pase por un club de baby fútbol, por una cooperativa, podrá ver que la torta frita es un medio para recaudar fondos», indicó Benzano.

Los vendedores que se han asociado al sindicato son unos 150.

Se estima que entre 400 y 500 puesteros más se dedican a esta actividad pero no acudieron a la organización. Las tortas fritas se venden entre $10 y $ 12.

http://www.elpais.com.uy/101219/pciuda-536262/ciudades/Intendencia-rechaza-regular-torta-fritas/

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