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Concepto fiscal de: PRODUCTOS de la PESCA


El mismo está dado por la Resolución N° 549/011:

5º)  En el caso que fuera necesario discriminar las rentas, costos y gastos  incluidos en el régimen de la presente Resolución, y los comprendidos en el régimen general de liquidación del Impuesto a las Rentas de las Actividades Económicas, los montos correspondientes a cada uno de los referidos regímenes se determinarán aplicándoles el coeficiente que surja de considerar el total de las compras de productos de la pesca realizadas en las condiciones del numeral 1º), en el total de compras de los referidos bienes,  en el ejercicio.

A efectos de la presente Resolución, la expresión “productos de la pesca” comprende a todos los productos del mar, ríos, arroyos y  lagunas extraídos mediante las artes habituales de pesca.

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¿Las huevas de pescado a qué tasa del IVA están gravados?, ¿Dichas huevas – de esturión o caviar – son productos frescos?


Consulta Nº 5506

Una empresa, que se dedica a la cría de esturiones consulta respecto a la alícuota del IVA aplicable a la comercialización de las huevas del pescado. El consultante expone que el proceso consiste en sacar las huevas del interior de los esturiones previamente faenados, para luego salarlas, limpiarlas y almacenarlas en latas; de esta forma el producto queda pronto para su comercialización. La consultante considera que para las operaciones de venta en plaza de estos bienes, corresponderá aplicar la tasa mínima del IVA por tratarse de menudencias del pescado.

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Concepto fiscal de: PESCADO


Está dado por la Resolución DGI Nº 94/980 del 7/5/1980

Artículo 1 – La expresión «pescado» contenida entre los bienes gravados con la tasa mínima del Impuesto al Valor Agregado por el literal A) del artículo 12, Titulo 6, del Texto Ordenado 1979, debe entenderse como la referida a todos los productos de mar, ríos, arroyos y lagunas extraídos mediante las artes habituales de pesca.

Consulta Nº 5506 de abril del 2011 dice :

La Resolución 305/79, en su numeral 37º, define taxativamente a las menudencias comestibles en un listado en el que no se encuentra ningún producto que guarde la menor analogía con las huevas de pescado. A saber: bazo, corazones, chinchulines, mollejas, sesos, tripa gorda, etc.

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Nuestra opinión se ve claramente avalada por las disposiciones del Reglamento Bromatológico Nacional:

En otro capítulo aparte, se definen -en diferentes ítems y como productos distintos- por un lado al pescado (organismos vertebrados de sangre fría extraídos del medio acuático), y por otro a las huevas (gónadas de los especímenes hembras). A su vez el pescado puede ser entero, eviscerado, descabezado, fileteado, en bifes, en postas o abierto por el lomo, pero no se considera con el término “pescado” a ninguno de sus órganos internos. También se definen a los productos pesqueros frescos como aquellos que no han sido sometidos a ningún proceso de conservación a excepción de la refrigeración.

Por lo tanto, las huevas de esturión o caviar, por definición no es pescado, y por su naturaleza no son menudencias. Y por su procesamiento (el salado), tampoco son productos frescos, congelados ni enfriados. 

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