La consulta a la DGI, no trata sobre la «Crema de Leche» sino sobre la Manteca, pero al decir que «no es una crema de leche», como que separaría a la Crema de Leche de la Manteca, esta última quedaría gravada a la Tasa Mínima y la Crema de Leche, parecería que quedaría exenta. Pero si uno mira la Consulta Nº 2086, como que deja claro que la Crema de Leche estaría gravada a tasa básica. ¿Porqué?, porque en esa consulta dice que la exoneración es sólo taxativa y no a las variantes de la Leche. Por lo tanto si la Crema de Leche no es Manteca y eso podría llevarnos a pensar que es una variante de Leche con más contenido graso, y de ahí inferir que estaría exenta, pero al no estar nombrada específicamente en la exoneración, entonces nos deja que estaría gravada a tasa básica.
Aunque si uno lee la definición de Bromatología, parecería que tendría que tener la misma gravabilidad que la Manteca. En mi opinión tendría que ser gravada a Tasa mínima, pero como no es un artículo de primera necesidad, volvemos a la Tasa Básica.
La Consulta es del año 1980, el video es de abril del 2013, sobre consecuencias de un conflicto gremial en el Uruguay. ¡Increíble!; con gente pasando hambre que se haya tirado esa inmensidad de alimento.
CONSULTA N° 1612
Se consulta a que tasa de IVA tributa el producto manteca.
Se contesta que la Asesoría Técnica de la D.G.I. entiende que la manteca no es una crema de leche, sino la sustancia grasa de la leche, que por ser comestible, esta comprendida dentro de las «grasas comestibles», productos estos incluídos en el Art. No. 12, TIT. No. 6, T.O. 1979, como gravados por el IVA a la tasa mínima.
Nov/1980
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TITULO 10 – Texto Ordenado 1996 – IVA
Artículo 18º.- Tasa mínima.- Estarán sujetos a esta tasa la circulación de los siguientes
bienes y servicios:
A) Pan blanco común y galleta de campaña, pescado, carne y menudencias, frescos, congelados o enfriados; aceites comestibles y crudos para su elaboración; arroz; harina de cereales y subproductos de su molienda; pastas y fideos; sal para uso doméstico; azúcar; yerba; café; té; jabón común; grasas comestibles; transporte de leche.
Artículo 19º.– Exoneraciones.- Exonéranse:
1) Las enajenaciones de:
F) Leche pasterizada y ultrapasterizada, vitaminizada, descremada y en polvo, excepto la saborizada y la larga vida envasada en multilaminado de cartón, aluminio y polietileno.
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BROMATOLOGÍA
Decreto 417/997
2.1. Definición
Con el nombre de crema de leche se entiende el producto lácteo relativamente rico en grasa separada de la leche por procedimientos tecnológicamente adecuados, que adopta la forma de una emulsión de grasa en agua.
2.2. Definición de procedimientos
2.2.1. Se denomina crema pasterizada, a la que ha sido sometida al procedimiento de pasterización, mediante un tratamiento térmico tecnológicamente adecuado.
2.2.2. Se denomina crema esterilizada, a la que ha sido sometida al procedimiento de esterilización, mediante un tratamiento térmico tecnológicamente adecuado.
2.2.3. Se denomina crema UHT, a la que ha sido sometida a tratamiento térmico de ultra alta temperatura, mediante un procedimiento tecnológicamente adecuado.
2.3. Designación (Denominación de venta).
Se designará “crema de leche” o simplemente “crema”, pudiendo indicarse si se trata “de bajo tenor graso” o “liviana” o “semicrema”, o “de alto tenor graso” de acuerdo a la clasificación correspondiente.
(2.4.1. a 2.4.3.).
La crema cuyo contenido de materia grasa sea superior al 40% m/m podrá designarse “crema doble”.
La crema cuyo contenido de materia grasa sea superior al 35% m/m podrá, opcionalmente, designarse “crema para batir”.
La crema UHT o UAT podrá designarse además “Crema Larga vida”.
La crema sometida al proceso de homogeneización deberá designarse además como “homogeneizada”.
2.4. Clasificación. De acuerdo a su contenido en materia grasa la crema de leche se clasifica en (Tabla 1):
2.4.1. Crema de bajo tenor graso o liviana.
2.4.2. Crema.
2.4.3. Crema de alto tenor graso.
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Tema relacionado:
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Contador Público Darío A. Abilleira Alvarez - MIRADAS TRIBUTARIAS desde URUGUAY 
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